除了食用价值,巧克力往往被赋予了神奇的力量。它的口感代表了浪漫与爱情,它的形状代表了艺术与品味,它的制作过程更象征人们对生活的憧憬与理想。 阿甘说:生活就像巧克力,你永远不知道下一块会是什么味道,而法国巧克力,没一块都在入口时带给你下一块的惊喜与浪漫。 巴黎,这个浪漫之都,被誉为手工巧克力之都似乎再合适不过,在这个美食文化上足以傲视群雄的国度与城市,在巧克力的制作上,不仅精致、多样,更让法国的巧克力拥有更丰富的口感、层次和耐人寻味的内涵。 巧克力不只是糖、一种甜点,而是一种料理、一种美食,以及一门博大精深的学问。它和时装一样精致时尚.巧克力工艺精致、多样、细腻考究,世界闻名,使之称为一种文化、一种生活方式。 苦的、黑的才彰显巧克力的深厚内涵。 甜得发腻的巧克力糖已不再讨好新一代美食家的挑剔胃口。现在,可可含量超过43%以上,甚至高达70-80%的黑巧克力才能代表其中蕴含的深沉的浓郁。浓得化不开,也许就是最好的形容。巧克力的苦味,将可可豆的原有特质完美保留并展现出来;在口感上,拥有更丰富的层次与质感,余韵深长,耐人寻味。 也许是世界大同,近两年,带有异国风味的茶香—伯爵、锡兰、祈门、茉莉花茶……在欧洲引发味觉风潮。以巧克力佐之,甚至搭配口味浓郁的香料—番红花、百里香、肉桂、姜……,都为浓醇的巧克力注入清雅明亮的内蕴。

1、红茶煮法(混合茶)
(1)称水煮水:用电子称、不锈钢茶桶称好相应重量的水(如10L),放在电磁经炉上用3500W将水煮开;
(2)泡茶:水烧开后关掉电磁炉,将整桶水抬下来放到地上,放入相应重量的混合茶叶(如10L水放入伯爵红茶155克、锡兰红茶65克),再用勺子搅拌均匀;
(3)焖茶:盖上盖子,闷18分钟。在18分钟期间,每8分钟搅拌一次,直到18分钟结束;
(4)滤茶:用过茶筛网放在红茶桶上过滤茶叶滤出茶水(禁止挤压,以免茶水变涩),装入红茶桶里备用。如需兑成原味奶茶,则过滤至奶茶不锈钢桶。
2、注意事项
(1)搅拌茶叶时搅拌两圈即可,尽量不要多搅拌,最后倒茶水前那一次不要搅拌,直接过滤即可,否则茶水会苦;
(2)红茶晚上没有用完的话,如果剩余很多,可以做成原味奶茶,如果剩余不多的话建议倒掉,因为红茶不可以隔夜使用;
(3)原味奶茶用红茶较多,因此红茶需多煮些,并预先配好原味奶茶冷冻。
3、水和茶叶的配比(伯爵与锡兰的比例为7:3)
茶水量
纯净水量
红茶量
煮3升红茶
3升纯净水
特调红茶45克、锡兰红茶20克
煮4升红茶
4升纯净水
特调红茶60克、锡兰红茶25克
煮6升红茶
6升纯净水
特调红茶90克、锡兰红茶40克
煮10升红茶
10升纯净水
特调红茶155克、锡兰红茶65克
煮12升红茶
12升纯净水
特调红茶180克、锡兰红茶80克
纯净水用量筒来量,量筒上有刻度(标示5000ml即5升或5公斤的意思)
(二)台式原味奶茶的做法
1、红茶水:奶粉:冰=4:1:2
2、步骤:先称出红茶水的量,加入相应克数的奶粉(红茶水的量/4即为奶粉的量),搅拌至奶粉完全溶解后加入相应克数的冰。
3、加入果糖,奶茶:果糖=10:1.1,再次搅拌均匀
4、做好的奶茶放入急冻冰箱中保鲜。
注意事项:(1)原味奶茶最好提前1小时做好,放在冰箱里急冻,那样味道是最好的;(2)奶茶放入保温桶的最佳温度是0℃,温度高的奶茶放入保温桶内容易变质;(3)奶茶也可以放入保鲜冰箱内保存,但是保鲜冰箱的温度需要调到最低,即接近0℃;(4)奶茶解冻:将整桶奶茶放到电磁炉上,用3000W加热,同时一直搅拌,直至冰块溶解即可,不可过度加热,保持奶茶还是冰的。
伯爵红茶是加香茶或者调味茶,是用佛手柑与茶叶配在一起调出来的对于茶叶原料的来源没有规定;斯里兰卡旧称锡兰,所以,斯里兰卡红茶与锡兰红就是一回事,是一个茶类。
如中国绿茶,中国红茶的概念是一样的。

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